Monday , 25 September 2017
Home » Author Archives: blognews

Author Archives: blognews

ต้ม ผัด แกง ทอด ใช้ “น้ำมัน” แบบไหนดีต่อสุขภาพที่สุด?

ต้ม ผัด แกง ทอด ใช้ “น้ำมัน” แบบไหนดีต่อสุขภาพที่สุด?

ใครที่กำลังดูแลสุขภาพของตัวเองอย่างขะมักเขม้น อาจกำลังตุนน้ำมันมะกอกเอาไว้ที่บ้านเป็นลังๆ แล้วโละเอาน้ำมันหมู น้ำมันปาล์ม น้ำมันพืชออกจากห้องครัวไป แต่จริงๆ แล้ว Sanook! Health ขอบอกเลยว่าคุณกำลังทำผิดอย่างมหันต์! เพราะใช่ว่าน้ำมันมะกอกจะใช้ประกอบอาหารได้ดีทุกประเภท และน้ำมันหมูจะไม่ดีต่อสุขภาพเสมอไป

น้ำมันแบบไหน ใช้ประกอบอาหารวิธีใดถึงจะดีต่อสุขภาพ มาดูกันค่ะ

1. ทอด

จะทอดหมู ไก่ เนื้อ ปลา หรือแม้กระทั่งผักชุบแป้งทอด กรรมวิธีในการทอดจำเป็นต้องใช้น้ำมันในปริมาณมาก ในความร้อยเดือดระอุ และมักใช้เวลานานกว่าอาหารที่เราทอดจะสุกแบบกรอบนอกนุ่มใน ดังนั้นน้ำมันที่เราใช้ควรเป็นน้ำมันที่เหมาะกับการกักเก็บความร้อนได้ยาว นาน ทนต่อความร้อนได้ดี

น้ำมันที่แนะนำ : น้ำมันหมู น้ำมันมะพร้าว น้ำมันปาล์ม น้ำมันปาล์มผสมคาโนล่า น้ำมันรำข้าว และน้ำมันมะกอกเอ๊กซ์ตร้าไลท์ (extra light)

 

2. ผัด

การผัด คือการทำอาหารลงไปในกระทะ แล้วทำให้สุกด้วยเวลาอันรวดเร็ว ทั้งข้าวผัด ผัดกระเพราะ ผัดผักต่างๆ ดังนั้นอาหารที่ใช้ในการผัดมักเป็นอาหารที่สุกไว ชิ้นเล็ก ใช้ความร้อน ปริมาณน้ำมัน และเวลาในการทำไม่นานมาก น้ำมันที่ใช้จึงสามารถเลือกเป็นน้ำมันที่ไม่จำเป็นต้องทนต่อความร้อนสูงมาก เท่าตอนทอด

น้ำมันที่แนะนำ : น้ำมันรำข้าว น้ำมันคาโนล่า น้ำมันถั่วเหลือง น้ำมันมะกอก

 

3. สลัด และน้ำจิ้ม

หากคุณเป็นสายสุขภาพตัวจริง อาจเลี่ยงการทานอาหารระเภท ผัด ทอด เพราะอยากหลีกเลี่ยงไขมันที่ไม่ดีให้มากที่สุด แล้วหันมาทานสลัด หรืออาหารต้มๆ ลวกๆ เคียงข้างด้วยน้ำจิ้ม ซึ่งอาหารประเภทนี้อาจมีส่วนผสมของน้ำมันอยู่ด้วย เพื่อคุณค่าทางสารอาหารให้ครบ 5 หมู่ เป็นตัวทำละลายส่วนผสม และเพิ่มรสชาติที่ดีให้กับอาหาร

น้ำมันที่แนะนำ : น้ำมันมะกอกเอ๊กซ์ตร้าเวอร์จิ้น (extra virgin) และน้ำมันงา

ทั้งนี้ ในการเลือกใช้น้ำมันในการประกอบอาหาร ถึงแม้ว่าเราจะย้ำว่าไขมันยังเป็นสิ่งจำเป็นต่อร่างกาย แต่ก็อย่าทานมากจนเกินไปค่ะ ปริมาณที่แนะนำคือ ไม่เกิน 65 กรัม หรือ 13-16 ช้อนชาต่อวันนั่นเอง ดังนั้นจะเห็นได้ว่าอาหารประเภททอดที่ใช้น้ำมันท่วมกระทะ นานๆ ทานได้ แต่อย่าทานบ่อยนะคะ

 

ขอบคุณข้อมูลบางส่วนจาก เครือข่ายคนไทยไร้พุง, เมื่อวานป้าทานอะไร
ภาพประกอบจาก istockphoto

โรคซึมเศร้าแพนิค โรคยอดฮิตในตอนนี้

ตอนนี้เชื่อว่าหลายคนกำลังตื่นกับข่าวการกินยานอนหลับหวังให้ฆ่าตัวตายของ แตงโม ภัทริดา ดารานักแสดงชื่อดังที่เพิ่งเลิกรากับสามีหนุ่มอย่าง โตโน่ ภาคิน ซึ่งมีหลายคนบอกมาด้วยว่าแตงโมนั้นเป็นโรคซึมเศร้าอยู่ ซึ่งเป็นสิ่งที่ทำให้หลายคนสงสัยว่าแตงโมนั้นเป็นโรคซึมเศร้ามาตั้งแต่เมื่อไหร่ อาการแบบนี้ใครไม่เป็นไม่มีทางรู้แน่นอน และในยุคนี้นั้นอาการป่วยด้วยโรคซึมเศร้านั้นรุนแรงมาก หรือที่เรียกกันว่า โรคซึมเศร้าแพนิคนั่นเองในกรณีนี้ทำให้หนึ่งสงสัยว่าภาวะซึมเศร้านี้จัดว่าเป็นอีกหนึ่งโรคภูมิแพ้ด้วยหรือไม่ คือเป็นโรคภูมิแพ้ทางด้านจิตใจนั่นเองคือทำไมนักแสดงนางนี้ถึงเกิดเป็นโรคเหล่านี้ได้ มันเป็นอันตรายพอสมควรและวิธีการปฏิบัติของคนที่เป็นโรคนี้นั้นมันเป็นอย่างไร

โรคซึมเศร้าแพนิค

เชื่อได้เลยว่าโรคซึมเศร้าแพนิคเป็นโรคที่หลายคนกำลังสงสัยเกี่ยวกับภาวะของมันอยู่ โดยมีการอธิบายว่าโรคซึมเศร้า (Panic) เป็นชนิดของโรคที่คนมีความวิตกกังวล ผู้ป่วยที่เป็นโรคนี้จะมีอาการของภาวะหัวใจล้มเหลวได้ด้วย ดังนั้นมันรู้สึกเหมือนว่าหัวใจของคุณหยุดเต้นกะทันหันด้วย หรือตายไปแบบโดยธรรมชาติแบบที่หลายคนไม่รู้ตัว ความรุนแรงของโรคนี้อัตราการเต้นหัวใจอาจจะเร็วมากกว่าเดิม หรือการทำงานที่ผิดปกติ มันไม่ได้มีผลต่ออวัยวะของผู้ป่วย แต่มีอาการที่ชัดเจนที่มีจำนวนมากของคนที่เป็นอยู่ เป็นผลให้ผู้ป่วยที่ขาดความมั่นใจในตนเอง เพราะกลัวอะไรหลายอย่างที่อาจจะเกิดขึ้น พวกเขาไม่สามารถช่วยเหลือตัวเองได้อีกด้วย

เพื่อให้ผู้ป่วยเหล่านี้สามารถอยู่ใช้ชีวิตต่อไปได้ คือหลายคนจะต้องให้ความเข้าใจและคอยเป็นกำลังใจและพยายามอย่าปล่อยให้พวกเขารู้สึกว้าเหว่และอยู่คนเดียว ไม่เช่นนั้น พวกเขาอาจจะทำอะไรที่เกินกว่าที่เราคาดได้อย่างเช่นตัวของแตงโมที่คิดสั้นนี่คือตัวอย่างที่ชัดเจนมากที่สุด

Read More »